Auberge aux 4 saisons

touche de crème, oignons croustillants

œufs durs, graines de courge

chapelure de lard alsacien, sauce gourmande

spaetzlés aux marrons

sauce béchamel gratinée au barikas, crumble aux noix

bouillon et petits légumes, touche d'agrumes

balade végétale dans les sous-bois... échalotes et genièvre, condiment églantine

crème de champignons, douceur de panais, émulsion gourmande à l'huile de noisette

marinière de coquillages à la citronnelle, bouillon aux agrumes

brunoise de légumes, bisque d'écrevisses, mousse soyeuse à la verveine

poêlée de légumes racines liés au beurre de truffe, pommes de terre croustillantes, beurre blanc

comme un filet mignon, betteraves, mûres, cassis, jus corsé