Menu

La salade César de l’Auberge,

nuggets de volaille, sauce aux anchois, petits croûtons

Crème de courgettes servie fraîche,

touche de basilic

Terrine de poissons (truite, lieu)

crudités de saisons, vinaigrette à l’orange

Cannellonis farcis végétariens,

chèvre du Wiedenthal, blettes et tomates

Lapin à la moutarde à l’ancienne,

pommes vapeur au curcuma

Blanquette de poissons,

riz blanc, achard de légumes

Crème brûlée figue et gingembre,

pointe de vanille Bourbon

Verrine gourmande à l’abricot,

biscuit, crème légère vanille, compote et coulis d’abricot

Assiette de fromages locaux (3 portions)

Terrine de foie gras de canard (supp. 4€),

jardin fruité aux mirabelles de chez notre ami Philippe, dampfnuddle au maïs

Inspiré d’un cassoulet,

servi froid en salade, tomates semi-confites, tataki de canard, sauce soja, lard paysan

Tartare de truite du Val d’Orbey,

mariné par nos soins betteraves, genièvre, lait de coco et huile d’aneth

Pâté en croûte forestier,

bouquet de verdure, chutney mi-figue mi-raisin

Composition végétarienne de saison,

aussi possible version entrée tout courge ! Gnocchis, pickles, velours de courge et émulsion à la muscade. Crumble au Barikas

Filet de sandre rôti,

panais et carottes en textures, sauce parfumée à l’anis vert, chapelure de fruits secs

Quasi de veau grillé,

gnocchis en couleur, fleur de courgette au basilic, jus de veau réduit

Suprême et cuisse de pigeon,

céleri rôti, en crème, et en chips, arteflakiechla, jus de pigeon corsé

Tartelette soufflée au chocolat,

servie chaude, crumble et ganaches aux céréales torréfiées, sorbet cacao et whisky

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, cacahuètes, pistache, myrtille, fraise, citron/basilic, rhubarbe, poire, framboise

Assiette de fromages locaux

Confiture de Berawecka

Comme sur un nuage…

délicieux accord mirabelle/cannelle

Figues rôties au Porto,

crème légère vanille, glace au lait d’amande, huile à la feuille de figuier

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés maison accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Café

Origine Perou torréfaction Schreiber

Bière pression

Pils Meteor

Bière bouteille

Ambrée du Chamois de la Brasserie du Marcaire

Jus de fruit

Vitamont framboise/litchi

Soda

Elsass Cola

Eau minérale

Lisbeth

Apéritif anisé

Distillerie La Grange Colmar

AOC Crémant d'Alsace Murmure 2022 Jean Claude Buecher

AOC Muscat Rittersberg 202O Jean Paul Schmidt

AOC Pinot noir Rosenberg 2022 Paul Buecher

AOP Condrieu 2022 Stéphane OGIER

VDF "Le Cinsault" 2020 Domaine d'Aupilhac