Menu's

Soupe aux choux (possible végétarien)

bouillon gourmand, saucisse fumée d’Alsace

Œuf façon florentine,

tombée d’épinards, sauce mornay

Salade césar de l’Auberge,

poulet pané, sauce crémeuse aux anchois, croûtons au beurre

Joues de cochon braisées au cassis et au pinot noir,

riz pilaf aux petits légumes

Filet de lieu jaune grillé,

poireaux et pommes de terre façon boulangère, sauce tartare

Cannellonis farcis au chèvre de chez Camille,

blettes et sauce béchamel gratinée

Tarte à la rhubarbe meringuée,

sorbet aux premières fraises

Coupe façon forêt noire,

génoise cacao, crème gourmande mascarpone, cerises

Assiette de fromages locaux (3 portions)

Crème brûlée au foie gras de canard,

émulsion aux poireaux caramélisés, charbon végétal

Noix de Saint Jacques rôties (supp 3€)

panais, céleri au foin, beurre de truffe noire, chapelure croustillante

Tartare de truite du val d'Orbey,

betteraves en textures, lait végétal, huile d'herbes, algues bretonnes

Pâté en croûte cochon et volaille,

petite salade du moment et sa vinaigrette parfumée, crème glacée à la moutarde

Filet de bar grillé,

risotto vénéré, beurre blanc aux agrumes, fraîcheur de trévise, kumquat

Cailles vosgiennes rôties,

tout autour de la carotte: velours, salade, petites galettes. Crumble noix de cajou et épices douces

Quasi de veau,

duxelles de champignons, chou rouge, pomme purée, jus réduit et câpres

Composition végétarienne de saison,

( aussi possible version entrée ) gnocchis et crème de courge, pickles fondants, granola aux graines de courge, crispy d’oignons, bibalaskas à l’huile de sapin

Tartelette aérienne...

mariage chocolat et whisky, pointe de caramel

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, cacahuètes, pistache, myrtille, fraise, citron, coing, poire, truffe noire

Assiette de fromages locaux

Confiture de Berawecka

Rencontre de l'ananas et du céleri,

panna cotta, gelée fondante, cuit, cru, sorbet...

Pavlova aux agrumes,

fine meringue, marmelade d'agrumes, glace au lait, agrumes frais

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés maison accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Café

Origine Perou torréfaction Schreiber

Bière pression

Pils Meteor

Bière bouteille

Ambrée du Chamois de la Brasserie du Marcaire

Jus de fruit

Vitamont framboise/litchi

Soda

Elsass Cola

Eau minérale

Lisbeth

Apéritif anisé

Distillerie La Grange Colmar

AOC Crémant d'Alsace Murmure 2022 Jean Claude Buecher

AOC Muscat Rittersberg 202O Jean Paul Schmidt

AOC Pinot noir Rosenberg 2022 Paul Buecher

AOP Condrieu 2022 Stéphane OGIER

VDF "Le Cinsault" 2020 Domaine d'Aupilhac