Auberge aux 4 saisons

bouillon, oignons fondants, barikass

coleslaw (chou blanc et carotte) et vinaigrette à l'orange

petits croûtons dorés au beurre

pointe d'agrumes, lait végétal, huile aux herbes

déclinaison de céleri, crumble aux morilles, sauce au cidre

risotto et salade fondante de poireaux

balade végétale dans les sous-bois... échalotes et genièvre, condiment églantine

crème de champignons, douceur de panais, émulsion gourmande à l'huile de noisette

les coings de notre ami Philippe, relevés d'une pointe de yuzu

brunoise de légumes, bisque d'écrevisses, mousse soyeuse à la verveine

poêlée de légumes racines liés au beurre de truffe, pommes de terre croustillantes, beurre blanc

comme un filet mignon, betteraves, mûres, cassis, jus corsé