L'Auberge aux 4 saisons

œufs durs, graines de courge, vinaigrette gourmande

salade mêlée, sauce gribiche

lard alsacien (possible sans), croûtons dorés au beurre et à l’ail

émulsion dorée, crumble aux épices douces

risotto au poireau et beurre blanc mousseux

spaetzlés maison à la châtaigne

potée de chou vert et lard alsacien fumé

douceur de panais, chapelure croustillante aux champignons et à l’encre de sèche

églantine et raifort, croûtons dorés au beurre noisette, jeunes pousses

poêlée de spaetzlés au sarrasin, sauce crémée, champignons colmariens

(aussi possible version entrée) compotée d’oignons caramélisés, poireaux juste tièdis, beurre blanc au cumin des prés

salsifis rôtis au beurre, carottes glacées fondantes, purée de carotte au citron confit, huile de sapin