Menus

Velouté de courges du Wiedenthal,

touche de crème, oignons croustillants

Salade de betteraves rouges à notre façon,

œufs durs, graines de courge

Poireau vinaigrette,

chapelure de lard alsacien, sauce gourmande

Civet d'épaule de cerf des chasses d'Alsace,

spaetzlés aux marrons

Gratin de chou-fleur et oignons caramélisés,

sauce béchamel gratinée au barikas, crumble aux noix

Fischschnackas de poissons,

bouillon et petits légumes, touche d'agrumes

Tarte fondante au potiron,

pointe de cannelle, crème glacée au café blanc

Poire pochée au vin chaud,

sablés à l'orange confite, glace vanille

Assiette de fromages locaux (3 portions)

Carpaccio de chevreuil,

balade végétale dans les sous-bois... échalotes et genièvre, condiment églantine

L'œuf poché,

crème de champignons, douceur de panais, émulsion gourmande à l'huile de noisette

Foie gras de canard poêlé, (supp 3€)

marinière de coquillages à la citronnelle, bouillon aux agrumes

Comme un cappuccino d'écrevisses,

brunoise de légumes, bisque d'écrevisses, mousse soyeuse à la verveine

Filet de sandre grillé,

poêlée de légumes racines liés au beurre de truffe, pommes de terre croustillantes, beurre blanc

Dos de sanglier des chasses d'Alsace, (supp 5€)

comme un filet mignon, betteraves, mûres, cassis, jus corsé

Cailles vosgiennes rôties,

tout autour de la courge: velours de butternut, gnocchis au potimarron, chips, jus de volaille

Ravioles fondantes au Munster fermier bio de chez Sarah,

salade de poireaux juste tièdes , oignons confits et croustillants, sauce onctueuse au vin d'Alsace

Nougat glacé exotique,

mariage mangue / passion / coco

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, cacahuètes, pistache, myrtille, fraise, citron + basilic, abricot + safran d'Alsace, poire

Assiette de fromages locaux

Confiture de Berawecka

Tarte soufflée au chocolat sortie du four,

accord audacieux: crème glacée à la truffe noire, poudrez de champignons, crémeux à la vanille Bourbon

Composition mandarine / marron

jeu de textures: fine gelée, fondant, moeulleux, croquant... parfum de menthe fraîche

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés maison accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Café

Origine Perou torréfaction Schreiber

Bière pression

Pils Meteor

Bière bouteille

Ambrée du Chamois de la Brasserie du Marcaire

Jus de fruit

Vitamont framboise/litchi

Soda

Elsass Cola

Eau minérale

Lisbeth

Apéritif anisé

Distillerie La Grange Colmar

AOC Crémant d'Alsace Murmure 2022 Jean Claude Buecher

AOC Muscat Rittersberg 202O Jean Paul Schmidt

AOC Pinot noir Rosenberg 2022 Paul Buecher

AOP Condrieu 2022 Stéphane OGIER

VDF "Le Cinsault" 2020 Domaine d'Aupilhac