Cartes & Menus

Rillettes de volaille à l’estragon,

petits toasts, crème glacée aux petits pois

Gaspacho contemporain,

tomate, melon, fraise …

Salade de concombres à la crème,

pointe de ciboulette, fromage de chèvre frais du Wiedenthal

Blanquette de veau,

légumes primeurs, touche de sauge

Filet de truite grillé,

purée de pomme de terre, salade de fenouil juste croquant

Tagliatelles maison à l’encre de seiche,

confit de citron, ail, herbes fraîches, courgettes grillées

Millefeuille à la vanille Bourbon,

coulis et sorbet framboise

Parfait glacé au cacao,

mousse onctueuse à la pistache, marmelade d’agrumes

Assiette de fromages locaux (3 portions)

Crème brûlée aux petits pois,

petits pois à la française, oignons grelots glacés; lard paysan (possible sans), émulsion estragon

Terrine de foie gras de canard (supp. 3€)

joli jardin de rhubarbe, dampfnudle au maïs

Œuf poché printanier,

fricassée d’asperges de la ferme Isner à Rouffach, mousse soyeuse au muscat

Maquereau au vin blanc,

pickles de légumes et pomme verte, coulis de jade (herbes fraîches)

Ravioles farcies au chèvre frais du Wiedenthal,

crème de courgettes, ragoût d’écrevisses, pignons de pin, sauce tomatée

Filet de lieu jaune rôti,

risotto aux morilles, embeurrée de poireaux, crumble des bois, écume de beurre blanc

Mignon de cochon,

gnocchis aux épinards, jardinière de légumes primeurs, purée d’ail nouveau, jus réduit

Magret de canard servi rosé,

asperges, mayonnaise à l’ail des ours, condiment aux agrumes, velours de pommes de terre

Parfait glacé à la pistache,

meli melo de fraises, sorbet basilic et citron vert

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, cacahuètes, pistache, myrtille, fraise, citron, coing, poire, truffe noire

Assiette de fromages locaux

Confiture de Berawecka

Rhubarbe et pomme verte,

meringue, touche délicate de combava

Comme sur un nuage…

accord cerise / chocolat / amaretto

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés maison accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Café

Origine Perou torréfaction Schreiber

Bière pression

Pils Meteor

Bière bouteille

Ambrée du Chamois de la Brasserie du Marcaire

Jus de fruit

Vitamont framboise/litchi

Soda

Elsass Cola

Eau minérale

Lisbeth

Apéritif anisé

Distillerie La Grange Colmar

AOC Crémant d'Alsace Murmure 2022 Jean Claude Buecher

AOC Muscat Rittersberg 202O Jean Paul Schmidt

AOC Pinot noir Rosenberg 2022 Paul Buecher

AOP Condrieu 2022 Stéphane OGIER

VDF "Le Cinsault" 2020 Domaine d'Aupilhac