Cartes & Menus

Velouté d’asperges de la ferme Isner à Rouffach,

crème légère à la ciboulette

Œufs mimosa du printemps,

crudités, mayonnaise à l’ail des ours

Rillettes de poisson (truite et maquereau),

crème glacée à la moutarde, petit toast

Navarin de cabri de chez Camille au Wiedenthal,

légumes primeurs

Encornets en persillade,

tagliatelles maison à l’encre de seiche, beurre blanc

La tarte à l’oignon de Céline,

feuilles de verdure, vinaigrette gourmande

Petit pot de crème au café,

caramel à l’orange, tuile au grué de cacao

Chou à la fraise,

sorbet et coulis de fraise, chantilly au citron vert

Assiette de fromages locaux (3 portions)

Crème brûlée aux petits pois,

petits pois à la française, oignons grelots glacés; lard paysan (possible sans), émulsion estragon

Terrine de foie gras de canard (supp. 3€)

joli jardin de rhubarbe, dampfnudle au maïs

Œuf poché printanier,

fricassée d’asperges de la ferme Isner à Rouffach, mousse soyeuse au muscat

Maquereau au vin blanc,

pickles de légumes et pomme verte, coulis de jade (herbes fraîches)

Ravioles farcies au chèvre frais du Wiedenthal,

crème de courgettes, ragoût d’écrevisses, pignons de pin, sauce tomatée

Filet de lieu jaune rôti,

risotto aux morilles, embeurrée de poireaux, crumble des bois, écume de beurre blanc

Mignon de cochon,

gnocchis aux épinards, jardinière de légumes primeurs, purée d’ail nouveau, jus réduit

Magret de canard servi rosé,

asperges, mayonnaise à l’ail des ours, condiment aux agrumes, velours de pommes de terre

Parfait glacé à la pistache,

meli melo de fraises, sorbet basilic et citron vert

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, cacahuètes, pistache, myrtille, fraise, citron, coing, poire, truffe noire

Assiette de fromages locaux

Confiture de Berawecka

Rhubarbe et pomme verte,

meringue, touche délicate de combava

Comme sur un nuage…

accord cerise / chocolat / amaretto

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés maison accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Café

Origine Perou torréfaction Schreiber

Bière pression

Pils Meteor

Bière bouteille

Ambrée du Chamois de la Brasserie du Marcaire

Jus de fruit

Vitamont framboise/litchi

Soda

Elsass Cola

Eau minérale

Lisbeth

Apéritif anisé

Distillerie La Grange Colmar

AOC Crémant d'Alsace Murmure 2022 Jean Claude Buecher

AOC Muscat Rittersberg 202O Jean Paul Schmidt

AOC Pinot noir Rosenberg 2022 Paul Buecher

AOP Condrieu 2022 Stéphane OGIER

VDF "Le Cinsault" 2020 Domaine d'Aupilhac